Kročko Miroslav a kolektív

Kvalita potravín živočíšneho pôvodu

Vysokoškolská učebnica „Kvalita potravín živočíšneho pôvodu“ ponúka súhrn poznatkov súvisiacich s hodnotením tradičných, ale aj menej tradičných surovín a potravín živočíšneho pôvodu, ktoré sa vyrábajú alebo ponúkajú na slovenskom trhu. Text učebnice je prehľadne rozdelený do šiestich kapitol zaoberajúcich sa kvalitou a hodnotením mäsa a mäsových výrobkov, hydiny, rýb a iných vodných živočíchov, vajec a vaječných výrobkov, medu a ďalších včelích produktov, ako aj mlieka a mliečnych výrobkov. Rozsah učebnice spĺňa požiadavky na základné poznatky z vyššie uvedených skupín surovín a potravín živočíšneho pôvodu a hodnotenia ich kvality, ktoré tvoria odborný základ pre študentov potravinárskeho a gastronomického študijného programu Fakulty biotechnologie a potravinárstva SPU v Nitre, avšak môže byť užitočným prehľadom základných odborných poznatkov aj pre odborníkov pracujúcich v potravinárskom priemysle a gastro sektore, ako aj pre spotrebiteľov a laickú verejnosť.

Vysokoškolská učebnica „Kvalita potravín živočíšneho pôvodu“ ponúka súhrn poznatkov súvisiacich s hodnotením tradičných, ale aj menej tradičných surovín a potravín živočíšneho pôvodu, ktoré sa vyrábajú alebo ponúkajú na slovenskom trhu. Text učebnice je prehľadne rozdelený do šiestich kapitol zaoberajúcich sa kvalitou a hodnotením mäsa a mäsových výrobkov, hydiny, rýb a iných vodných živočíchov, vajec a vaječných výrobkov, medu a ďalších včelích produktov, ako aj mlieka a mliečnych výrobkov. Rozsah učebnice spĺňa požiadavky na základné poznatky z vyššie uvedených skupín surovín a potravín živočíšneho pôvodu a hodnotenia ich kvality, ktoré tvoria odborný základ pre študentov potravinárskeho a gastronomického študijného programu Fakulty biotechnologie a potravinárstva SPU v Nitre, avšak môže byť užitočným prehľadom základných odborných poznatkov aj pre odborníkov pracujúcich v potravinárskom priemysle a gastro sektore, ako aj pre spotrebiteľov a laickú verejnosť.

Jazyk slovenský
Vydavateľ Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
Rok vydania 2024
Počet strán 149
Typ viazania brožovaná
Hmotnosť (g) 272 g
Rozmery (š-v-h) 240x170
EAN 9788055226934
Dodacia doba nedostupné


Dalšie obľúbené tituly z kategórie:


Nová kuchárska kniha
-9%
Terézia Vansová
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
24,90 €
22,66 €
Konečne normálna vražda
-11%
Dominik Dán
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
16,95 €
15,09 €
Kapitán Bombarďák 12: Kapitán Bombarďák a páchnuca príhoda s pánom Smradohlavom
-9%
Dav Pilkey
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
10,99 €
10,01 €
Včelár Jožko
-9%
Simona Čechová
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
11,90 €
10,83 €
Dráčik, nehnevaj sa!
-9%
Robert Starling
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
9,90 €
9,01 €
Kuliferdo - Matematika , geometria
-9%
Mária Mydlová, Renáta Sivoková
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
9,00 €
8,19 €
Tatove Rozprávky - Nezlosti ma a spi už...
-9%
František Debnár
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
9,99 €
9,10 €
Cukráreň v Paríži
Julie Caplin
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
16,99 €