Pavel Kadlec a kolektív

Procesy potravinářských a biochemických výrob

Text skript, popisující procesy potravinářských a biotechnologických výrob, je členěn na 6 oddílů. Oddíl I popisuje základní principy vycházející z chemického inženýrství, oddíl II se zabývá vlastnostmi potravin, oddíl III popisuje operace probíhající při teplotě okolí, při nichž dochází k minimálnímu ohřevu potravin, oddíl IV zahrnuje procesy s tepelným ošetřením potravin, oddíl V popisuje procesy spojené s odebráním tepla a závěrečný oddíl VI pak zahrnuje operace doplňkové. Skripta ukazují na souvislosti mezi znalostmi vlastností potravin, důležitých pro funkci strojních zařízení a vlastní řízení a kontrolu procesů v provozních podmínkách tak, aby výsledkem procesu byla požadovaná kvalita zdravotně nezávadných potravin s prodlouženou trvanlivostí a s minimálními změnami senzorických a nutričních vlastností. Skripta jsou určena posluchačům Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.

Text skript, popisující procesy potravinářských a biotechnologických výrob, je členěn na 6 oddílů. Oddíl I popisuje základní principy vycházející z chemického inženýrství, oddíl II se zabývá vlastnostmi potravin, oddíl III popisuje operace probíhající při teplotě okolí, při nichž dochází k minimálnímu ohřevu potravin, oddíl IV zahrnuje procesy s tepelným ošetřením potravin, oddíl V popisuje procesy spojené s odebráním tepla a závěrečný oddíl VI pak zahrnuje operace doplňkové. Skripta ukazují na souvislosti mezi znalostmi vlastností potravin, důležitých pro funkci strojních zařízení a vlastní řízení a kontrolu procesů v provozních podmínkách tak, aby výsledkem procesu byla požadovaná kvalita zdravotně nezávadných potravin s prodlouženou trvanlivostí a s minimálními změnami senzorických a nutričních vlastností. Skripta jsou určena posluchačům Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.

Jazyk český
Vydavateľ VŠCHT Praha
Rok vydania 2003
Počet strán 308
Typ viazania brožovaná
Hmotnosť (g) 730 g
Rozmery (š-v-h) 285x205
EAN 9788070805275
Dodacia doba nedostupné


Dalšie obľúbené tituly z kategórie:


E(a)ko na to? - Príbehy malých detí a veľkých činov
-9%
Beáta Thiam
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
13,00 €
11,83 €
Slovensko Prehľad zemepisu
-9%
kol.
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
3,90 €
3,55 €
Patrím do tvojho sveta
-9%
Abby Jimenez
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
19,99 €
18,20 €
Star Wars: Rogue One Veľký obrazový sprievodca
-9%
Pablo Hidalgo, Kemp Remillard
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
16,75 €
15,25 €
Národ slovenskí: Baču Jana príhoďi a skúsenosťi
-9%
Roman Lysina
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
12,90 €
11,74 €
Hladná furt 3 – Rýchle a jednoduché recepty a Vianoce
-9%
Martina Dorkinová, Stvory z kuchyne
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
25,90 €
23,57 €
Moja zvuková knižka - Zvieratá
-9%
kol.
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
17,90 €
16,29 €
Dole v údolí
-9%
Paolo Cognett
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
15,90 €
14,47 €