Pavel Kadlec a kolektív

Procesy potravinářských a biochemických výrob

Text skript, popisující procesy potravinářských a biotechnologických výrob, je členěn na 6 oddílů. Oddíl I popisuje základní principy vycházející z chemického inženýrství, oddíl II se zabývá vlastnostmi potravin, oddíl III popisuje operace probíhající při teplotě okolí, při nichž dochází k minimálnímu ohřevu potravin, oddíl IV zahrnuje procesy s tepelným ošetřením potravin, oddíl V popisuje procesy spojené s odebráním tepla a závěrečný oddíl VI pak zahrnuje operace doplňkové. Skripta ukazují na souvislosti mezi znalostmi vlastností potravin, důležitých pro funkci strojních zařízení a vlastní řízení a kontrolu procesů v provozních podmínkách tak, aby výsledkem procesu byla požadovaná kvalita zdravotně nezávadných potravin s prodlouženou trvanlivostí a s minimálními změnami senzorických a nutričních vlastností. Skripta jsou určena posluchačům Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.

Text skript, popisující procesy potravinářských a biotechnologických výrob, je členěn na 6 oddílů. Oddíl I popisuje základní principy vycházející z chemického inženýrství, oddíl II se zabývá vlastnostmi potravin, oddíl III popisuje operace probíhající při teplotě okolí, při nichž dochází k minimálnímu ohřevu potravin, oddíl IV zahrnuje procesy s tepelným ošetřením potravin, oddíl V popisuje procesy spojené s odebráním tepla a závěrečný oddíl VI pak zahrnuje operace doplňkové. Skripta ukazují na souvislosti mezi znalostmi vlastností potravin, důležitých pro funkci strojních zařízení a vlastní řízení a kontrolu procesů v provozních podmínkách tak, aby výsledkem procesu byla požadovaná kvalita zdravotně nezávadných potravin s prodlouženou trvanlivostí a s minimálními změnami senzorických a nutričních vlastností. Skripta jsou určena posluchačům Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.

Jazyk český
Vydavateľ VŠCHT Praha
Rok vydania 2003
Počet strán 308
Typ viazania brožovaná
Hmotnosť (g) 730 g
Rozmery (š-v-h) 285x205
EAN 9788070805275
Dodacia doba nedostupné


Dalšie obľúbené tituly z kategórie:


Strážcovia Trstinového mora: Obrana Steblohradu
-9%
Judit Berg
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
10,90 €
9,92 €
Cyklická žena
-9%
Miranda Gray
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
14,90 €
13,56 €
565 - Príbeh nevinného muža, ktorý sa nevzdal
-9%
Peter Adamecký
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
15,90 €
14,47 €
Harry Potter 6: Harry Potter a polovičný princ, 6., revidované vydanie (farebná oriezka)
-9%
J. K. Rowlingová
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
24,90 €
22,66 €
Vianoce prichádzajú aj vo svete rozprávok
-9%
Claudia Bordinová
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
19,90 €
18,11 €
Slnečnice
-9%
Sarah Winmanová
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
12,90 €
11,74 €
Stratený slimáčik Slávko - 5 prvkov môjho JA
-9%
Linda Liliková
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
25,74 €
23,43 €
Zlomové osmičky - 1918, 1938, 1948, 1968
-9%
František Emmert
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
24,90 €
22,66 €